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以往貪圖方便, 果醬都用買的,

從沒想過要自己做果醬(不是待廚房的料).

自從孩子氣喘, 鼻涕倒流, 夜咳等一直過敏發作且找不到原因後,

才開始想到食療.

孩子的家庭醫師說: 很多時候抽血過敏原卻驗不出結果,

有時是因為效價不足. 

但驗不出來並不表示就沒有過敏, 要以臨床症狀為主.

從飲食著手是最快也最安全的改善.

因為病從口入! 吃得健康, 腸胃就健康, 身體也就健康.

所以, 到孩子七歲了我才慢慢學著下廚(真是不及格的媽媽) 

在嘗試做米麵包, 米蛋糕, 米餅皮與米疙瘩後,

孩子的接受度也都不錯. 很開心找到麵粉的替代品.

既然醫生也建議孩子的體質禁食所有水果(葡萄除外),

那就來把水果煮過, 沒有水果的生冷, 至少還可以吃到纖維質.

沒試過果醬DIY的我, 今天就來試試吧!

在統一生機買了三盒新鮮藍莓(一盒190元, 每盒約170g左右)

原本要滴幾滴香水檸檬汁, 但後來發現不需要就沒用了.

糖呢~我用耐久煮的黑糖

黑糖有兩種

一種是耐久煮

一種是不耐久煮, 若加熱久煮會出現酸味,要小心.

所以, 先問清楚用法再買來使用.

首先用多可必魔力棒把藍莓與黑糖絞碎混合後小火熬煮.

持續不斷攪拌的變化過程:

黏稠不好推開-->變成液體容易攪拌-->果膠出現後變黏稠-->收鍋

很特別的是~當藍莓+黑糖一起煮的時候, 有洛神花的香味飄出.

難怪有朋友跟我說, 她都用藍莓與洛神花加在一起做果醬呢! 

最愛邊煮邊吃, 來廚房偷襲的小妹.

大約持續攪拌1小時, 就可以倒出裝罐.

裝罐時要趁熱裝入並倒蓋, 等涼, 這樣可以保持真空, 不須放冰箱保存.

但我是馬上要吃, 所以就不需這樣做囉!

猜猜, 煮成這樣一罐280cc果醬的成本是多少?

藍莓3盒570元+有機黑糖20元左右, 成本竟然要將近600元! 

還沒算罐子的費用呢!

那~~~市面上賣的藍莓果醬, 怎麼都這麼便宜ㄚ?

用藍莓果醬做個米蛋糕來試試

哇! 超級好吃. Yummy Yummy 

米蛋糕食譜

蛋黃3個、有機細紅冰糖30g

黃豆全豆漿90cc、苦茶油30cc

屏東米穀粉120g、泡打粉 1/2茶匙、岩鹽1/4茶匙

蛋白3個、有機細紅冰糖90g

威寶BM-648麵包機烤30分鐘

大功告成

為什麼我都推薦用豆漿來取代水或果汁呢?

使用純淨的陽光黃金豆所煮成的黃豆全豆漿, 真正的濃純香.

與米穀粉搭配來製作米麵包或米蛋糕, 真的很適合.

每100g黃豆含有40%的蛋白質, 且含有多種人體所需的必需胺基酸,

比牛奶更適合人體吸收與利用. 是植物性蛋白質中的最佳來源.

豆漿好處不只這樣ㄛ!

與牛奶, 羊奶相比, 豆漿脂肪低, 熱量低, 零膽固醇與零乳糖的優點,

絕對是營養來源的上選.

話說蛋白質與點心烘焙有什麼關係呢?

坊間西點麵包店最常使用的酵素或是改良劑等添加物,

說穿了就是大豆卵磷脂.

它可以提供麵粉在運送與儲存的過程中所流失的養份,

讓麵粉恢復活力與彈性.  

而豆漿剛好富含大豆卵磷脂, 可以說是最便宜且健康安全的天然添加物.

但要注意黃豆的選擇, 保存與製作過程, 避免食入黃趜毒素!

賣相不優, 但對於不能吃麵粉製蛋糕的小孩來說, 這已經是超級人間美味!

這次蛋糕烤的有點焦, 可惜.  

不然紫色的藍莓配上有一點金黃色的米蛋糕, 色澤真美.

下次看到美美時就要馬上拍下來.

在網路上有搜尋到一篇把果醬的製作方式與過程都講解很清楚的文章

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