因為這段時間的黑心食品大揭密

造成很多人反璞歸真慎選食材自己DIY

所以這陣子的麵包機製麵機或豆漿機盛行

家裡的廚房空間原本就不大

擺了一台大同電鍋與多可必的魔力棒和威寶麵包機就已經客滿

但實在很想喝自製的黃豆漿怎麼辦呢

實在不想買豆漿機,因為總不能想做什麼,就搬一台機器回家吧!

黃豆自己選購可以選優質的避免攝取到黃麴毒素

 

黃豆的營養成分除了包括良質蛋白質、維生素、礦物質外,

還有現代孩子飲食中比較缺乏的食物纖維與卵磷脂;

另外還有一些具有藥效的微量元素,

例如:有減肥作用的皂素、

紓解筋骨痠痛作用的葛根成分、

降低血液膽固醇的植物固醇、

抗氧化作用的生育醇--維生素E。

黃豆油脂中含有亞麻酸,對於血小板凝聚力具有抑制作用,

因此對於血管硬化有預防與緩和的作用,

同時,若身體健康則免疫力自然提升。

資料來源--吃出健康的未來 曾綺華醫師著

 

l   黃豆全豆漿做法

材  料:100g的黃豆

添  加:適量的低GI的椰子花蜜糖或未漂白冰糖

煮  法:

前一天晚上先將100g的黃豆川燙洗淨數次,

然後才可以用開水浸泡一晚(切記)放冰箱

黃豆泡水後容易發酵滋生黃麴毒素,泡水時一定要冰冰箱為妥

第二天早上將泡過的水丟棄,再洗淨

並以豆1:水4的比例加水至黃豆中用電鍋蒸熟(外鍋放水一杯),

取出鍋子,加入適量的糖後,放入果汁機中打汁或用魔力棒打汁,

兩三分鐘後即成入口即融的黃豆全豆漿

(我的喝法是不濾渣這樣方能讓身體把全豆的營養完全吸收)

 

      在台灣我知道紅豆要採收前都會先噴枯草劑

      讓豆莢瞬間乾枯好方便農家採收

      即使是農家自己要吃的也幾乎都是這樣做

    (除非農家本身有非常好的養生觀念者除外)

      所以紅豆很毒

      若要煮紅豆綠豆我都會先川燙至少三次後再開始浸泡

    (這是種紅豆的農家好友再三告誡我的注意事項)

      不然吃進肚子裡的並非紅豆的營養而是大量枯草劑

      黃豆我猜也是相同的採收方式

      所以我也是先川燙再川燙洗了又洗才開始浸泡

      浸泡一晚後水丟棄再重新加水開始煮

 

另外如果要讓豆子更軟更容易打碎

可以將泡好瀝乾的黃豆冰入冷凍庫一晚

再拿出來加水蒸煮口感更綿密入口即溶

(糙米黑糯米等也可以這樣做口感更Q)

 

洗淨後浸泡一整晚的黃豆

原產地: 美國

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煮好後熱騰騰的豆子準備打漿

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發現這樣的做法更好

不用擔心一不小心豆漿煮到焦或擔心泡泡冒的到處都是而使用消泡劑

更健康!

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比牛奶更濃 醇 香

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我的好幫手多可必魔力棒

用了很多年了還是那麼的好用輕巧方便實在讚!

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  • Ø  比起砂糖或白糖黑糖有更高的礦物質對身體的營養有加分作用
  • Ø  我的經驗 :

我愛喝豆漿,但不太愛外面賣的豆漿,

都沒有道地的豆漿味且都有加消泡劑,總覺得對身體不健康。

自從這樣製作黃豆全豆漿後,

孩子雖然很不喜歡喝豆漿中的細渣,

但經我說明後孩子知道這些全是營養,對身體好處多,

所以也會盡可能的喝完。

而我也盡力的把豆渣打得更細緻些讓孩子更容易入口消化吸收

看著孩子喝下健康營養的全豆漿,我心裡踏實。

因為這就是單純的營養、

健康的營養、

完完全全可被身體吸收的營養,

沒有修飾添加物的營養

讚啦!

 

附註 :

如果買得到台灣原生種的黃豆我個人覺得更好!

因為相同份量的黃豆打出來的豆漿台灣原生黃豆味道比較濃醇

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台灣黃豆的長相沒有美國黃豆那麼小

比較大顆比較飽滿

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原本有時候我會用有機黑糖,

但後來有朋友提醒黑糖配豆漿是食物禁忌.

找了資料才知道黑糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,

可產生變性沉澱物,大大破壞了豆漿中的營養成分。

可參考 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/article?qid=1713032503158 或

http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=21647&category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1

 

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